〈材料（パウンド型18cm 1本分）〉ニッスイ スルッとふたSABA さば水煮・・・2缶（150g×2）白ワイン・・・100mlブラックペッパー・・・適量 クリームチーズ・・・150gA 生クリーム・・・100ml 味■・・・小さじ１粉ゼラチン・・・15g（5g＋10g）いちご・・・15〜16個 ※大きさによるバルサミコ酢・・・50mlはちみつ・・・小さじ1ディル・・・2本フランス料理として有名なテリーヌ。肉や魚、野菜をはじめ様々な食材のテリーヌが存在するが、このテリーヌはサバの缶詰を材料としている。それだけではなく、クリームチーズとの2層仕立てに加えイチゴを添えてある。まさに意外と言える組み合わせだが、是非このマリアージュを堪能してほしい。〈作り方〉①サバ缶を汁ごとフードプロセッサーに入れて軽く攪拌する。②①を鍋に入れ、白ワイン・ブラックペッパーを入れ、 弱火で約5分加熱して火を止め、粉ゼラチン10ｇを振り入れて溶かす。③テリーヌ型に敷き紙を敷いて②を流し込み、（半分の高さより少し少ないくらい。） 粗熱を取り冷蔵庫でほんのり固まるまで冷やして取り出す。④いちごを縦半分に切ってヘタの丸みのある部分を切り落とす。③の中央に、切り落とした部分を 向かい合わせにしてサバの層に半分埋まるように2個ずつ一列に並べる。⑤Aをフードプロセッサーで攪拌する。鍋に水50ml（分量外）を沸騰させて火を止め、 粉ゼラチン5gを振り入れて溶かし、攪拌したAに混ぜ合わせる。⑥④に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。⑦小鍋にバルサミコ酢とはちみつを半量ほどになるまで煮詰めて火からおろす。⑧皿にソースをスプーンで回しかけ、⑥を冷蔵庫から取り出して、切り分けて、中央に盛り、 ディルを飾る。今回使用した缶詰ニッスイスルッとふたSABA さば水煮9recipe 1二層のテリーヌ
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